Ahora que arranca la semana santa -para los católicos-, no puedo dejar de mencionar una de las tradiciones más arraigadas, culinariamente hablando, que tiene nuestro país: la preparación de la fanesca.
La fanesca, desde el punto de vista digamoslo más simple, es una sopa de pescado. O más bien un guiso. O en realidad no sé como llamarlo, pero creo que sopa es lo más adecuado o cercano.
Se prepara con pescado, granos tiernos -de temporada-, leche, maní, así como otras legumbres adicionales.
Si es que a esto le sumamos más platos tradicionales de nuestra cocina, y que también son apetecidos en esta época, como las humitas, torta de choclo, chucula (colada de maduro), digamos que definitivamente subiremos un poco más de peso.
Pero la intención de preparar toda esta comida no es para engullirse, toda vez que la iglesia católica -dominante en nuestro país- recomienda ayuno durante el día. Cuenta mi mamá que el tema es preparar diversos tipos de plato -doce, creo-, y repartirlos a doce familias que necesitasen de la comida. El doce obviamente es por el número de discípulos de Jesús. ¿Alguien que se sepa otra historia al respecto?
Para que no se queden con la pica, les dejo algunos links con la receta de la fanesca. En realidad depende mucho del gusto de cada cual. A mí, por ejemplo, no me gusta con pescado salado, sino más bien con atún. Sí, así como lo leyeron. Y algo cremosa, no tan espesa. Complicado, ¿no? Por eso mi mamá me dejó de hacer la fanesca. 
Fanesca en Diario Expreso (incluso con una historia algo más estudiada sobre su origen)
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A mí tampoco me gusta el pescado salado, ni en estado puro, ni en la sopa. Ese olor =S …
Prefiero mi fanesca solo con granos… pero creo que si no lleva pescado, solo sería una sopa de granos =S
son muy buenos los tomare en cuenta todos estos consejos
Pasaba para consultar algo para mi deber de costumbres y dias festivos para el ingles. Me encuentro con criterios personales que machan una realidad. Primero hablas del catolicismo como predominante en Ecuador, y segundo no sabes de la historia cristiana. Prediquen lo que profesan,sino mejor no digan nada…
me parece que esta web no tiene el suficiente conteniocomo para publicar la informacion de semanta santa deberian !mejorar¡
[...] Vida, pasión y muerte de Jesucristo donde se recuerda con misas, procesiones, peregrinaciones, obras de teatro y danza, sin dejar de lado la degustación de algunas comidas especiales que se preparan durante esa semana. Enlace http://elecuadordehoy.org/2008/03/14/tradicion-de-semana-santa-la-fanesca/ [...]
[...] procesiones, peregrinaciones, obras de teatro y danza, sin dejar de lado la degustación de algunas comidas especiales que se preparan durante esa [...]
Una introduccion sin bases y fundamentos. La fanesca es una tradicion ecuatoriana, es cierto. Que la fanesca este arraigada a costumbres religiosas es otra cosa. Por la riqueza de sus ingredientes mas parece ser una ofrenda a la fertilidad de la tierra, mas la presencia de un ser del mar (unico ingrediente marino del platillo) Puede que sus origenes sean mas antiguos que el cristianismo (ojo no digo ni catolisismo y ninguno de los credos cristianos, que por ser varios los generalizo), igual sin base historica ni textual me atreveria a decir que los origenes de esta sopa bien pudieran estar en estapas precolombinas en la zona de intercambio entre la sierra y la costa.
Para aquellos que han tomado este plato como una afrenta a cuestiones de religion, bien estaria que pusieran en practica el ecumenismo que implica ser cristiano. Cristianos y catolicos oran al mismo dios. Acaso las diferencias en la afiliacion al club religioso implica agrecion entre clubes? Y para aquel que manda a callar, ecuador si es un pais mayoritariamente catolico. No te enojes el club catolico es mas numeroso que el tuyo. Mejor sonrie y practica tu mensaje de paz y armonia con aquellos que no estan dentro de su club religioso.
yo estaba consultando mi deber y me encontre esta pagina que esta muy interesante y la ley que por sierto esta muy buena te la recomiendo
bueno yo solo pasa a consultar…
estamuy bien explicado…
gracias