Ahora que arranca la semana santa -para los católicos-, no puedo dejar de mencionar una de las tradiciones más arraigadas, culinariamente hablando, que tiene nuestro país: la preparación de la fanesca.

La fanesca, desde el punto de vista digamoslo más simple, es una sopa de pescado. O más bien un guiso. O en realidad no sé como llamarlo, pero creo que sopa es lo más adecuado o cercano.

Se prepara con pescado, granos tiernos -de temporada-, leche, maní, así como otras legumbres adicionales.

Si es que a esto le sumamos más platos tradicionales de nuestra cocina, y que también son apetecidos en esta época, como las humitas, torta de choclo, chucula (colada de maduro), digamos que definitivamente subiremos un poco más de peso.

Pero la intención de preparar toda esta comida no es para engullirse, toda vez que la iglesia católica -dominante en nuestro país- recomienda ayuno durante el día. Cuenta mi mamá que el tema es preparar diversos tipos de plato -doce, creo-, y repartirlos a doce familias que necesitasen de la comida. El doce obviamente es por el número de discípulos de Jesús. ¿Alguien que se sepa otra historia al respecto?

Para que no se queden con la pica, les dejo algunos links con la receta de la fanesca. En realidad depende mucho del gusto de cada cual. A mí, por ejemplo, no me gusta con pescado salado, sino más bien con atún. Sí, así como lo leyeron. Y algo cremosa, no tan espesa. Complicado, ¿no? Por eso mi mamá me dejó de hacer la fanesca.

Fanesca clara

Fanesca

Otra receta de Fanesca

Fanesca en Diario Expreso (incluso con una historia algo más estudiada sobre su origen)